Ideas para cenas ligeras y rápidas de preparar.

Me acabo de topar con estas sabrosas combinaciones de alimentos con los que preparar ricas cenas en muy pocos minutos. Aunque la página debe de proceder de algún país americano, seguramente de México, con ayuda de las imágenes podremos saber rápidamente en qué consisten estos platos.

Cenas rápidas y ligeras.

¿Se os ocurren otras combinaciones u otras recetas sencillas para preparar cenas nutritivas y rápidas? Podéis dejar todos los comentarios que queráis.

2 cenas ligeras y muy fáciles

Hoy para cenar tenemos dos platos que ni me atrevo a llamar recetas, de lo sencillas que son de preparar. Saludables, ligeras y nutritivas. Para esas noches en las que se tienen pocas ganas de cacharrear en la cocina.

Hummus de altramuces

El hummus es uno de los platos orientales que cada vez se está introduciendo con más fuerza en nuestras casas españolas. Y es tan mediterráneo como la paella valenciana, solo que de la otra punta del Mediterráneo. En este caso, propongo la variante de hacer el hummus con altramuces pelados, en lugar de con garbanzos. El resto de ingredientes son un diente de ajo pequeño, perejil (o cilantro), una cucharada de salsa tahin (yo no tenía en esta ocasión; es fácil encontrarla en cualquier comercio regentado por magrebíes; y si no, no es imprescindible), sal y aceite de oliva. Se bate todo con la batidora y si hace falta se aligera con agua. Yo he comprobado que el grado de firmeza del hummus varía de un país a otro: el hummus turco es más cremoso que el libanés, pero no tanto como el griego. En cualquier caso, una delicia muy saludable que une las legumbres con las verduras y el aceite de oliva.

Tortilla-crepe con salmón ahumado

La elaboración de este plato es tan sencilla como hacer una tortilla a la francesa, pero sin enrollarla; es decir, que vertemos todo el huevo batido en la sartén y removemos letamente esta para que el huevo ocupe todo el fondo. Cuando consideremos que está hecha, le damos la vuelta con cuidado, como si de un crepe se tratara. Una vez hecha, le ponemos en la mitad unas lonchas de salmón ahumado y los complementos que nos apetezcan; el día de la fotografía le añadí unos espárragos de lata, pero también está deliciosa con unas tajadas de queso fresco, aceite de oliva y un poquito de sal y pimienta.

Una cena (casi) sencilla y muy completa

Anoche para cenar tuvimos tostadas.

Odio la moda de decir «tostas», como si emplear una palabra según su forma habitual fuera en desprecio a la realidad que representa. No comprendo por qué en un restaurante chic tengan en su carta tostas y no tostadas, si luego explican lo que llevan. Así que aquí está esta mi receta de una completa y nutritiva TOSTADA. En ella se mezcla verduras, cereales, proteína y grasas saludables. Una delicia.

INGREDIENTES

• Pan casero (1 rebanada generosa por persona)
• Un filete de pechuga de pollo
• Mantequilla (no margarina, que es mantequilla falsa)
• Pisto casero
• Queso rallado para fundir
• Queso fresco tipo Burgos
• Aceite (aromatizado)
• Sal y pimienta

Tostar la rebanada de pan. Untarla con una avellana de mantequilla. Colocar encima la pechuga de pollo asada a la plancha. Cubrir completamente con abundante pisto. Espolvorear un poco de queso rallado y derretirlo en el microondas (1 minuto a media potencia).

El queso Burgos se puede servir de acompañamiento, rociado con un hilo de aceite de oliva v.e. En este caso, el que tengo aromatizado con albahaca frescas y tomates secos. Encima sazoné con un poco de Toque Morocco. Estos pedazos de queso fresco, con su sabor fresco y un poco neutro, crean un delicioso contraste con la potencia del pisto.

Lo de casi sencilla referido a la cena es porque al menos el pisto conviene tenerlo de antemano. En mi caso ayer el proceso fue el inverso: primero preparé una buena cantidad de pisto y luego pensé cómo podría darle uso por la noche.

PISTO

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 bulbo de hinojo mediano
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 3 tomates maduros
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• Sal y romero

Cortar todas las verduras en brunoise. Freír todas las verduras, excepto el tomate, a fuego suave. Yo lo hago en la olla superrápida cubierta con la tapa de cristal. Aparte freír el tomate, con una cucharadita de sal, también a fuego medio para que evapore gran parte de su líquido de vegetación. Cuando ambas frituras estén hechas, verter el tomate sobre el resto de verduras y mezclar bien. La cantidad de pisto resultante es bastante grande. No obstante, sale tan rico que casi siempre dura menos de lo que tengo previsto. Hoy por ejemplo, me he traído una buena cantidad a la academia y esta ha sido mi comida, junto con unos palos de surimi.

El ponerle hinojo al pisto sé que no respode a las recetas clásicas, pero en una ocasión lo probé y el punto de dulzor y aroma que le aporta me encantó. Desde entonces es parte de mi receta básica de pisto, que no sé realmente si es o no manchego, por eso no le he escrito ese apellido.

La mejor redención para la cena

Al ver ayer mi tobillo hipertrofiado después de hacer quizá excesivo ejercicio (para lo que mi constitución oronda me permite en este momento) llegó la cena. Como si hubiera sido una premonición, en el plan semanal de comidas tenía programado yogur con frutas; y así fue la suave redención tras mi mal comportamiento.

Esta cena no es baja en calorías. No lo vamos a negar. Sin embargo, todos los alimentos, sin excepción alguna, son fuentes riquísima en nutrientes necesarios y muy beneficiosos: vitaminas, fibra, proteínas, minerales (como el calcio). El yogur es natural y casero, con lo que fue un regalo para la flora intestinal.

Y lo mejor de todos es que está riquísimo.

Recetas de ensalada y de pescado

Anoche, siguiendo mi plan de cenas y comidas semanales, me preparé una ensalada y un poco de pescado. He aquí el resultado.

Ensalada de lechuga, naranja y frutos secos

La receta de esta ensada va incluida en su nombre mismo: lechuga iceberg, una naranja y un puñado de frutos secos. Como aderezo solo llevaba sal y aceite.

Me gusta utilizar la variedad «Iceberg» porque es una lechuga que de sabor me agrada y porque tiene una textura que me permite masticarla mucho sin llegar a aburrirme. Por su parte, los frutos secos que uso proceden de unos botes de frutos secos variados partidos que venden en Mercadona. En cuanto al aliño, iba a ponerle solo aceite de oliva, pero finalmente usé 2 cucharadas de aceite acalórico y solo le puse como media cucharadita de café de aceite de oliva, para darle más sabor.

Merluza al limón

De segundo plato preparé estos filetes de merluza (descongelada). La preparación es sencilla: marinar los filetes con zumo de limón, salsa de soja y una cucharada de salsa de ostras. Después se cuecen en el microondas, a potencia media, durante 5 minutos. Para cocinar en el microondas utilizo una olla que improvisé con una fuente de cristal ancha y baja que cubro con un bol también de cristal que actúa a modo de tapadera, con lo que todos los jugos (y por eso todos los nutrientes) de lo que se cocina quedan dentro y no se evaporan. Para servirlo simplemente los sazoné y les eché por encima unas gotas de zumo de limón.

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Durante las vacaciones de Navidad no he sido tan fructífero en las publicaciones como durante las semanas anteriores. Pensé que necesitaba un descanso y me tomé esos días como tal. Pero ahora que he vuelto al trabajo me he encontrado con tal cantidad de tarea acumulada que no dispongo de tiempo ni de lucidez para publicar ni con la frecuencia ni con la chispa con que me gustaría hacerlo. Pido disculpas por ello.

De cumpleaños

Anoche estuvimos en una fiesta de cumpleaños así que por supuesto fue imposible cenar de manera adecuada a mi plan de pérdida de peso. Sin embargo, como ya he dicho en alguna ocasión, este proyecto es a largo plazo, así que no se trata de que cada una de las comidas sean saludables, sino de mantener un equilibrio en las comidas diarias o incluso a lo largo de la semana.

En la cena había un paté delicioso, que me serví sobre rebanadas de pan integral con cereales (además de que pensé que era el más adecuado, es que es un pan que me chifla). Había también ensaladilla rusa, patatas fritas industriales (quizá lo menos saludable de toda la cena, pero qué buenas estaban) y algunos cuencos con lo que yo llamo «gorrineos»: cascaruja, cortezas de maíz, gusanitos… Para beber tuve la precaución de no probar los refrescos. Y como no había agua, salvo que fuera a por ella a la cocina (que ya estamos con excusas), pasé toda la noche con unos sorbos de vermout y de gin-tonic; y digo sorbos porque no me serví ninguna bebida para mí, sino que fui bebiendo de la copa de mi chico.

Sin embargo, lo mejor de todo el cumpleaños fue algo que no engorda, la compañía de amigos a los que con más frecuencia ya solo veo de año en año. Y esa dieta es de las mejores que existen.

Primera cena de Navidad

Lo que se viene realizando desde más de 10 años yo ya lo considero tradición. Así como lo que se hace desde menos tiempo pero con vocación de que continúe –mira si no chorradas tipo Halloween, Santa Claus y similares, que dentro de nada me veo que se celebra aquí el Congratulations Day–. El caso es que la cena de pre Navidad en casa de mi comadre la venimos haciendo desde hace casi 20 años, con lo cual tiene ya solera.

Anoche fue una de las más concurridas, nos juntamos unas 15 personas, todos amigos de la escuela, más parejas y descendencia. Como no podía cumplir con los propósitos relacionados con el tipo de comida, porque básicamente cenamos hidratos y proteínas, lo que sí hice fue servirme una cantidad que en otro momento hubiera considerado ridículo y masticarlo bien. Lo cierto es que quedé saciado. Y todo estaba delicioso.

Enlace: cenas ligeras, para no pensar

Desayuna como un rey, come como un señor y cena como un mendigo

Esta frase popular es el secreto para llevar una vida sana a través de la comida pues lo más sano es irse a la cama habiendo cenado ligero. Aunque  esa ligereza se puede tornar monótona. Pero he encontrado una página web donde nos regalan 30 menús de cenas ligeras y saludables para tener de dónde tirar, sin tener que estrujarnos el cerebro.

30 cenas ligeras, saludables y saciantes

Solo 12 calorías

Para cenar preparé algo que era tan sencillo que no sé cómo no se me habrá ocurrido antes. Quizá ya exista, seguro, pero ayer se me ocurrió al abrir la nevera y ver un calabacín que me sobró de los que compré, verdes claros con pintas amarillas, para la crema de calabacín de hacer una noches. Están deliciosos, debo decir.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN

• 1 calabacín de color claro, para aprovechar la piel
• Aceite aromatizado de albahaca
• Sal y pimienta
• Salsa de tomate casera

El calabacín, una vez limpiado bajo el grifo y secado con papel de cocina lo he cortado en tiras finísimas. Para ello me he servido de una mandolina, pero se podrá hacer también con cuchillo y mañan.Este calabacín, al tener una piel tan fina, no lo pelé. Si no lo hay, los de piel de color verde oscuro supongo que sí que hará falta pelarlos.

He puesto los espaguetis en la olla para microondas y los he untado bien con 1 cucharada de aceite de albahaca. los he cocido bien cubiertos durante 5 minutos a potencia media, en tres tandas de 2-2-1 minutos. En mi microondas, la potencia media son uno 528 W, así que cada uno deberá calcular en el suyo. Una vez hechos, los he salpimentado y los he puesto a escurrir en un colador.

Para ir a la mesa, los he servido con una cucharada de salsa de tomate casera y les he espolvoreado un poco de parmesano rallado.

Mi ración ha sido de 50 gramos, así que solo ha aportado a la cena 12 calorías. A estos espaguetis los he acompañado con un huevo duro y dos filetes de lomo hechos en su jugo, dentro de la olla rápida (5 minutos).